手羽先の甘酸っぱ照り焼き
2026年03月30日
栄養価（1人分 ※2本）
| エネルギー | 187kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.3g |
| 水分 | 64.4g |
| 塩分 | 0.7g |
| カリウム | 160mg |
| リン | 105mg |
材料（3人分）
| 手羽先 | 6本 |
|---|---|
| マーマレード | 21g（大さじ1） |
| 油 | 4g（小さじ1） |
| A料理酒 | 15g（大さじ1） |
| A減塩醤油 | 18g（大さじ1） |
| Aみりん | 18g（大さじ1） |
| A穀物酢 | 15g（大さじ1） |
★Aの調味料は混ぜ合わせておく
作り方
- ジップロックに手羽先とマーマレードを入れて揉み込み、10分漬けておく。
- フライパンに油をひき、皮面を下にして置く。蓋を閉めて弱火で10分焼く。
- 手羽先を裏返し、反対側も焼く。（蓋を閉めて弱火で10分）
- 肉に火が通ったら、混ぜ合わせたAの調味料を回しかけ、中火で煮詰めて完成！
管理栄養士からのコメント
手羽先は比較的リンが少ないため、透析患者さんには取り入れやすい食品です。
手羽先をマーマレードに漬け込む事で、マーマレードに含まれるペクチンが肉を柔らかくしてくれます。甘酸っぱさと照りも加わり料理に深みを加えてくれ、塩分が少なくても美味しく食べられます。